はやし田@新宿三丁目

新宿はちょっと散策をサボるとお店の移り変わりについていけなくなる街ですね。久しぶりに新宿で本格派の醤油ラーメンを食べようと思ってネットを調べていたら知らないお店がじゃんじゃん出てくるじゃありませんか。自分の不勉強っぷりが恨めしくなりました。こまめに探すしかないと気を取り直して向かったのが新宿三丁目にあるはやし田です。
目抜き通りから一本入った通りにこんな名店があったとは。。。ラーメン屋というより寿司屋的な重みのある店構え。見るからに美味しいラーメンを食わせてくれる気配が漂ってきます。

注文したのは醤油らぁ麺（800円）。出汁にはなんと大山鶏や鴨を使用するこだわりよう。まるで上質な水炊きやコラーゲンの香りが立ち込めます。スープを飲んでみると品の良い鶏の脂が唇に吸いついてくる感じ。醤油味なのにこれだけ鶏が全面に出てくるのはすごい事ですよ。一口目でどれだけ洗練されているかが伝わってきました。
さらにチャーシューも脂の乗った豚肉とさっぱりして弾力のある鶏の胸肉がダブルでのっかる豪華版。もちもちしたストレート麺もスープの旨味をよく吸っていて言う事なし。こんなに完成度の高いラーメンを食べたのは久しぶりです。足繁く通ってしまいそうな予感。。。 Source: sakku

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